Sommelier Milou Alberts

Hoe ben je begonnen als sommelier?
”Ik ben begonnen met mijn horeca opleiding in Eindhoven en vervolgens heb ik doorgestudeerd in Apeldoorn aan de academie voor gastronomie. Na mijn opleiding ben ik gaan werken in Steijl, Roermond en nu alweer 2 jaar in Venlo bij Cabillaud.”

Waarom heb je voor dit vak gekozen?
”Eigenlijk is de reden heel simpel. Ik was altijd al onder de indruk en geïnteresseerd in eten en drinken. Toen ik ontdekte dat ik hiervan mijn beroep kon maken ben ik dat gaan doen.”

Hoe selecteer je nieuwe wijnen?
”Nieuwe wijnen selecteer ik soms aan de hand van een gerecht maar soms maken we ook een gerecht aan de hand van een wijn. Zo kijken we naar de hoofdbestanddelen, dingen die er echt uitspringen en waarbij een wijn perfect aansluit. Omdat we voor de 9+ beleving gaan, organiseren we met ons team altijd een proefkookdag voordat we een nieuw menu serveren. Dan kookt chef Wouter het gerecht en proeven we dit gerecht samen met de uitgekozen wijnen. Vaak past de wijn er perfect bij maar soms kom ik erachter dat het toch geen goede match is en kies ik een andere wijn. Zo zorgen we ervoor dat onze gasten de ultieme smaakbeleving hebben.”

Welke ultieme wijntip wil je geven?

”Serveer rode wijn altijd iets kouder (beste temperatuur is tussen de 16 en 18 graden). Vaak wordt rode wijn op kamertemperatuur geserveerd maar mocht het buiten warm zijn, of de omgeving waarin je zit, dan wordt de wijn al snel zwaar en alcoholisch. Het is nou eenmaal zo dat de wijn in het glas altijd nog iets warmer wordt. Mijn tip zou daarom zijn zet de rode wijn een half uur voordat je deze gaat serveren in de koelkast. Zo wordt hij iets kouder. Als je vervolgens je glas walst warmt hij weer een beetje op en zo heb je de wijn op de perfecte temperatuur.”

Wil je meer weten over Sommelier Milou? Lees dan het volledige artikel in het Maaspoort Magazine die gratis af te halen is in De Maaspoort!

Reviews

Erstklassige Küche in einer Mega Location. Lohnt sich auch mal in der Woche Abends vorbeizukommen.
Carsten G.
Gisteravond weer enorm genoten van het nieuwe menu, de wijnen, de bediening en de gehele ambiance van Cabillaud. Wij... komen er al jaren en iedere avond is het weer culinair genieten, dankzij het topteam van Cabillaud!Lees meer
Arjan L.
Heerlijk gedineerd in een zeer gezellige sfeer met een super pianist.
marcel J.
De mooi verlichte vreedzame krijger op de Maasboulevard Venlo
Hannipanni W
Wie gesagt, mitten im Trubel, rauf auf's Dach ( ab 17.00h) herrlich ruhig.Umlaufende Terrasse mit Loungemöbeln, im... Restaurant modernes Ambiente und dennoch gemütlich. Essen fantastisch, Weine, Champagner. Supernettes Personal.Lees meer
Marita M.
Heerlijk gegeten met vrienden. Bijpassende wijnen genomen en dit maakte het áf! Porties mooi van formaat en precies... genoeg tijd tussen de gangen. Wij komen snel weer terug.Lees meer
Judith S.
Sehr nettes Ambiente 😊👍🏻
Evi U.
Weinig woorden aan vuil maken ,Gewoon het beste restaurant van de stad Venlo
Marcel L.
In één woord: heerlijk. We komen zeker nog eens terug.De kok verraste ons met mooie combinaties van smaken. Verfijnt... en precies in balans.Lees meer
Cynthia Bergen H.
Sehr zu empfehlen das Ambiente bietet einen wundervollen Blick über die Maas, gerade im Sonnenuntergang Sehr zu... empfehlenLees meer
Ulrich R.
The Restaurant is just amazing!Fantastic food for an unbelievable price! Especially the menu is unbelievable good! We... will always come back!Lees meer
beatface09
Wow wow wow!Wir hatten das DREI GÄNGE MENÜ für 48,00€ und es war eine Traum! Was für eine großartige Qualität. Sehr zu... empfehlen und wir kommen wiederLees meer
Sophie
Heerlijk menu gehad met lekkere wijn. Eten was van een top kok
Koos B.
Heerlijk, enthousiast jong topteam🤩
Jose B.
Genoten van een heerlijk diner. Het dessert sprong er wat mij betreft wel echt uit. Ijs van gin tonic,... heerlijk!Leuke sfeer, vriendelijke bediening. Prima avond.Lees meer
Sjors D.
js_loader