Sommelier Milou Alberts

Wie sind Sie zu Ihrer Tätigkeit als Sommelier gekommen?
"Ich habe meine Ausbildung im Gastgewerbe in Eindhoven begonnen und dann in Apeldoorn an der Akademie für Gastronomie weiterstudiert. Nach meiner Ausbildung habe ich in Steijl, Roermond und jetzt seit zwei Jahren in Venlo bei Cabillaud gearbeitet."

Warum haben Sie dieses Thema gewählt?
"Der Grund dafür ist eigentlich ganz einfach. Ich war immer beeindruckt und interessiert an Essen und Trinken. Als ich entdeckte, dass ich dies zu meinem Beruf machen konnte, begann ich damit."

Wie wählen Sie neue Weine aus?
"Manchmal wähle ich neue Weine auf der Grundlage eines Gerichts aus, aber manchmal machen wir auch ein Gericht auf der Grundlage eines Weins. Auf diese Weise schauen wir auf die Hauptzutaten, die Dinge, die wirklich hervorstechen und zu denen ein Wein perfekt passt. Da wir auf das Erlebnis 9+ setzen, veranstalten wir immer einen Testkochtag mit unserem Team, bevor wir ein neues Menü servieren. Dann kocht Chefkoch Wouter das Gericht und wir verkosten es zusammen mit den ausgewählten Weinen. Oft passt der Wein perfekt, aber manchmal stelle ich fest, dass er nicht gut passt, und wähle einen anderen Wein. So stellen wir sicher, dass unsere Gäste das ultimative Geschmackserlebnis haben".

Welchen ultimativen Weintipp würden Sie gerne geben?
"Rotwein immer etwas kälter servieren (die beste Temperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad). Oft wird Rotwein bei Zimmertemperatur serviert, aber wenn es draußen warm ist oder die Umgebung, in der Sie sitzen, heiß ist, wird der Wein schnell schwer und alkoholisch. Es ist einfach so, dass der Wein im Glas immer ein wenig wärmer wird. Mein Tipp wäre daher, den Rotwein eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise wird es etwas kälter sein. Wenn Sie dann Ihr Glas hin und her bewegen, wird es wieder etwas wärmer und der Wein hat die perfekte Temperatur.

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Neueste Nachrichten

Bewertungen

Das 3-Gänge-Menü war nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für den Magen.... Auge . Auch köstlich , überraschend , in Bezug auf Geschmack.die Gastfreundschaft des Personals spielte eine wichtige Rolle in der Erfahrung dieser kulinarischen Abend.eine Wiederholung wert!mehr
Mariette Gaal - van D.
Wenige Worte zu sagen, einfach das beste Restaurant in der Stadt Venlo
Marcel L.
Spitze! Ausgezeichnet, mit LeidenschaftEin schöner Abend, danke
Peter van D.
Leckeres Essen. Kompetenter Service. Der Chefkoch am Tisch hatte es fertiggestellt.
Thijs van de V.
Köstlich!
Guido van de V.
Gestern haben wir das Jahr mit Kollegen und Partnern bei einem köstlichen Abendessen beendet. 5 Sterne von mir,... reichlich verdient!mehr
Jort T.
Wunderschöne Gerichte, sowohl geschmacklich als auch von der Aufmachung her. Guter Service; geduldig und sachkundig.
Marjolein K.
Erster Eindruck angenehmes Ambiente, freundlicher Empfang und stilvolle Einrichtung. Gemütlich gegessen in einem der... runde Bänke, die an sich schon eine gemütliche Sitzgelegenheit sind. Der Service entsprach dem Standard. Wir hatten etwas zu feiern, und so genossen wir zu fünft eine schöne Flasche Champagner, gefolgt von einem Sechs-Gänge-Menü mit begleitenden Weinen. Ausgezeichnete Kombinationen von Wein und Speisen, wirklich erstklassig! Und glauben Sie mir, wir sind einiges gewohnt ;-) Favorit war das Rendang vom Spitzkohl mit Kokosnuss und Schweinebauch. Eine Geschmacksexplosion, vor allem in Kombination mit dem dazu gereichten Riesling! Kurzum, wir hatten einen wunderbaren Abend. Ein großes Lob an das Team von Cabillaud. Das Juwel von Venlo. Dann tun Sie es!mehr
Jeffrey De W.
Schönes und stimmungsvolles Restaurant, erweitert um einen modernen Lounge-Bereich auf der Dachterrasse, wo Sie Ihre Mahlzeiten genießen können.... Bei einem Drink können Sie den wunderschönen Sonnenuntergang über der Maas genießen. Das Essen ist perfekt zubereitet, die Teller sind wahre Gemälde, alles ist durchdacht und die Aromen sind ausdrucksstark!mehr
xQlusive
Leckeres Essen gestern, überraschendes Menü!
f K.
Gestern Abend habe ich wieder - wie könnte es anders sein - all die wunderbaren Dinge genossen, die Cabillaud zu bieten hat (Gerichte,... Service und Ambiente)! Zum ersten Mal mit dem neuen Chefkoch und wieder top! Kontinuierliche Qualität gesichert! Bis bald!mehr
Ilka K.
Schöner und ruhiger Ort mit Außenbereich
Bary B.
Sehr gemütliches und leckeres Restaurant 😋 . Personal sehr freundlich und professionell, sind mit ihrer Arbeit beschäftigt.... Alle Gerichte waren erstklassig und schmackhaft. Das Innere des Restaurants ist wunderschön. Wir haben auf der Sprossenterrasse gegessen, auf der man bei entsprechender Temperatur wunderbar bei Sonnenuntergang essen kann. Alles war perfekt.mehr
patrick van den B.
Köstliche Gerichte mit überraschenden Zutaten und sorgfältig ausgewählten Weinen, die hervorragend zu den Gerichten passen. Schön... Lage am Rande der Maas.mehr
René G.
Gestern Abend haben wir wieder die Gerichte, die Weine, den Service und das gesamte Ambiente des Cabillaud genossen. Wir... Wir kommen schon seit Jahren hierher, und jeder Abend ist ein weiteres kulinarisches Erlebnis, dank des Spitzenteams von Cabillaud!mehr
Arjan L.
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