Sommelier Milou Alberts

Wie sind Sie zu Ihrer Tätigkeit als Sommelier gekommen?
"Ich habe meine Ausbildung im Gastgewerbe in Eindhoven begonnen und dann in Apeldoorn an der Akademie für Gastronomie weiterstudiert. Nach meiner Ausbildung habe ich in Steijl, Roermond und jetzt seit zwei Jahren in Venlo bei Cabillaud gearbeitet."

Warum haben Sie dieses Thema gewählt?
"Der Grund dafür ist eigentlich ganz einfach. Ich war immer beeindruckt und interessiert an Essen und Trinken. Als ich entdeckte, dass ich dies zu meinem Beruf machen konnte, begann ich damit."

Wie wählen Sie neue Weine aus?
"Manchmal wähle ich neue Weine auf der Grundlage eines Gerichts aus, aber manchmal machen wir auch ein Gericht auf der Grundlage eines Weins. Auf diese Weise schauen wir auf die Hauptzutaten, die Dinge, die wirklich hervorstechen und zu denen ein Wein perfekt passt. Da wir auf das Erlebnis 9+ setzen, veranstalten wir immer einen Testkochtag mit unserem Team, bevor wir ein neues Menü servieren. Dann kocht Chefkoch Wouter das Gericht und wir verkosten es zusammen mit den ausgewählten Weinen. Oft passt der Wein perfekt, aber manchmal stelle ich fest, dass er nicht gut passt, und wähle einen anderen Wein. So stellen wir sicher, dass unsere Gäste das ultimative Geschmackserlebnis haben".

Welchen ultimativen Weintipp würden Sie gerne geben?

"Rotwein immer etwas kälter servieren (die beste Temperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad). Oft wird Rotwein bei Zimmertemperatur serviert, aber wenn es draußen warm ist oder die Umgebung, in der Sie sitzen, heiß ist, wird der Wein schnell schwer und alkoholisch. Es ist einfach so, dass der Wein im Glas immer ein wenig wärmer wird. Mein Tipp wäre daher, den Rotwein eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise wird es etwas kälter sein. Wenn Sie dann Ihr Glas hin und her bewegen, wird es wieder etwas wärmer und der Wein hat die perfekte Temperatur.

Möchten Sie mehr über Sommelier Milou erfahren? Lesen Sie den vollständigen Artikel im Maaspoort Magazine, das kostenlos in De Maaspoort erhältlich ist!

Bewertungen

Wir waren zum ersten Mal bei Ihnen, und wir waren angenehm überrascht von der Atmosphäre und dem... Ausgezeichnetes Essen, vor allem die Anordnung der Teller war schön und der Geschmack war noch besser, so dass wiederholt werden. Viele Grüße an Annie und Peter.mehr
Peter & Annie H.
Schöne Gerichte und leckeres Essen!
Monique W.
Schönes und stimmungsvolles Restaurant, erweitert um einen modernen Lounge-Bereich, in dem Sie Ihren Drink genießen können... Die Speisen wurden bis ins kleinste Detail sorgfältig zubereitet und die Teller waren ein wahres Gemälde. Die Speisen werden bis ins kleinste Detail sorgfältig zubereitet und die Gerichte sind wahre Gemälde.mehr
xQlusive
Top Lage, super Menü
Geert H.
Ausgezeichnete Küche mit einer großen Vielfalt an GeschmacksrichtungenGute Wein- und EssenskombinationenGuter ServiceSehr viel mehr als ein Besuch... wertmehr
Ger J.
Essen, Service, Ambiente - alles sehr gutHaben Sie einen wunderbaren Abend dort
Achim Z.
Köstlich Köstlich, aufmerksamer freundlicher professioneller Service, die Qualität der Küche wurde noch deutlicher nach einem... Gespräch mit dem Küchenchef über die "Makrele", in dem seine Erfahrung in verschiedenen, mir bekannten Restaurants nun als einziges Kompliment für die gesamte Brigade ausgedrückt wird, kann Hans stolz sein.mehr
John H.
Äußerst verwöhnt. Jedes Gericht war großartig und sah fantastisch aus.
Chantal J.
Mein Lieblingsrestaurant und Veranstaltungsort für einen Abend mit feinem Essen!
Sjo D.
Genauso lecker wie immer. Fantastisches Ambiente, in dem man bei schönem Wetter draußen speisen kann.
jaap R.
Es war ein gutes Leben, bis ich an diesen Ort kam 👏🏼.
Rashid A.
Echte Hausmannskost auf hohem Niveau! Schöne Zutaten, klare Beschreibung und leicht auf die Teller zu zaubern bei... festliche Weise. Köstlich!mehr
Jolieke van der R.
Letzten Freitag haben wir das 4-Gänge-Menü für zu Hause abgeholt. Was für ein Vergnügen, die Tasche zu Hause auszupacken und sie sofort zur Hand zu haben.... machen. Sehr gut gepflegt, einfach zuzubereiten mit klaren Anweisungen und der Geschmack war hervorragend! Wir haben uns amüsiert.mehr
Hellen R.
Leckeres Essen mit klarer Beschreibung in Bezug auf die Zubereitung (nur Ofen oder heißes Wasser) und was mir gefallen hat, war, dass es... Eine klare Beschreibung, wie die Platte hergestellt werden soll. Das gibt Ihnen mehr das Gefühl eines Restaurants, anstatt es einfach auf den Teller zu legen. Das Essen war lecker und nettes Detail, eine Spotify-Liste dort zu haben. Alles in allem eine leckere und restaurantwürdige Mahlzeit für zu Hause!mehr
Joep S.
Wir haben das @home Weihnachtsessen, das wir mit den sehr klaren Anweisungen servieren konnten, sehr genossen... die wir auf Papier erhalten haben. Auch die Amuse-Box war sehr überraschend, auch die Art der Verpackung der Boxen und die roten Bänder. Die Geschmacksrichtungen waren überraschend. Team Cabillaud, Sie haben einen tollen Job gemacht, bis zum nächsten Mal.mehr
Harpert C.
'
'
js_loader