Sommelier Milou Alberts

Wie sind Sie zu Ihrer Tätigkeit als Sommelier gekommen?
"Ich habe meine Ausbildung im Gastgewerbe in Eindhoven begonnen und dann in Apeldoorn an der Akademie für Gastronomie weiterstudiert. Nach meiner Ausbildung habe ich in Steijl, Roermond und jetzt seit zwei Jahren in Venlo bei Cabillaud gearbeitet."

Warum haben Sie dieses Thema gewählt?
"Der Grund dafür ist eigentlich ganz einfach. Ich war immer beeindruckt und interessiert an Essen und Trinken. Als ich entdeckte, dass ich dies zu meinem Beruf machen konnte, begann ich damit."

Wie wählen Sie neue Weine aus?
"Manchmal wähle ich neue Weine auf der Grundlage eines Gerichts aus, aber manchmal machen wir auch ein Gericht auf der Grundlage eines Weins. Auf diese Weise schauen wir auf die Hauptzutaten, die Dinge, die wirklich hervorstechen und zu denen ein Wein perfekt passt. Da wir auf das Erlebnis 9+ setzen, veranstalten wir immer einen Testkochtag mit unserem Team, bevor wir ein neues Menü servieren. Dann kocht Chefkoch Wouter das Gericht und wir verkosten es zusammen mit den ausgewählten Weinen. Oft passt der Wein perfekt, aber manchmal stelle ich fest, dass er nicht gut passt, und wähle einen anderen Wein. So stellen wir sicher, dass unsere Gäste das ultimative Geschmackserlebnis haben".

Welchen ultimativen Weintipp würden Sie gerne geben?

"Rotwein immer etwas kälter servieren (die beste Temperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad). Oft wird Rotwein bei Zimmertemperatur serviert, aber wenn es draußen warm ist oder die Umgebung, in der Sie sitzen, heiß ist, wird der Wein schnell schwer und alkoholisch. Es ist einfach so, dass der Wein im Glas immer ein wenig wärmer wird. Mein Tipp wäre daher, den Rotwein eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise wird es etwas kälter sein. Wenn Sie dann Ihr Glas hin und her bewegen, wird es wieder etwas wärmer und der Wein hat die perfekte Temperatur.

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Bewertungen

Ausgezeichnet
4.5
Basierend auf 169 Rezensionen
Andreas M.
Haben als Hotelgäste spontan noch einen Platz bekommen.Essen sehr lecker, erkennbar um Sterneniveau bemüht.Service aufmerksam, Weinempfehlung war gut.Auf der Dachterrasse spektakulärer Sonnenuntergang (wenn das Wetter mitspielt).
Antwort vom Eigentümer: Hallo Andreas, vielen Dank für die schöne Bewertung!
Yvette van der K.
Leckeres Essen, nettes Ambiente.
Antwort vom Eigentümer: Danke für die schöne Rezension, Yvette!
Carsten G.
Erstklassige Küche in einer Mega Location. Lohnt sich auch mal in der Woche Abends vorbeizukommen.
Antwort vom Eigentümer: Danke Carsten für die schöne Rezension!
Arjan L.
Gestern Abend haben wir wieder die neue Speisekarte, die Weine, den Service und das ganze Ambiente des Cabillaud sehr genossen. Wir kommen schon seit Jahren dorthin und jeder Abend ist ein weiterer kulinarischer Genuss, dank des Spitzenteams des Cabillaud!
Antwort vom Eigentümer: Vielen Dank für die schöne Bewertung Arjan, bis bald!
marcel J.
Leckeres Abendessen in einer sehr gemütlichen Atmosphäre mit einem tollen Pianisten.
Antwort vom Eigentümer: Hallo Marcel, vielen Dank für die schöne Bewertung.
Hannipanni W
Der schön beleuchtete friedliche Krieger auf dem Maasboulevard Venlo
Antwort vom Eigentümer: Hallo HanniPanni, danke für die fünf Sterne!
Marita M.
Wie gesagt, mitten im Trubel, rauf auf's Dach ( ab 17.00h) herrlich ruhig.Umlaufende Terrasse mit Loungemöbeln, im Restaurant modernes Ambiente und dennoch gemütlich. Essen fantastisch, Weine, Champagner. Supernettes Personal.
Antwort vom Eigentümer: Hallo Marita, was für eine super nette Bewertung. Vielen Dank und bis bald!
Judith S.
Leckeres Abendessen mit Freunden. Nahm passende Weine und dies machte es áf! Portionen schön dimensioniert und gerade genug Zeit zwischen den Gängen. Wir werden bald wiederkommen.
Antwort vom Eigentümer: Hallo Judith, was für eine schöne Bewertung. Vielen Dank für Ihren Besuch und bis bald.
Evi U.
Sehr nettes Ambiente 😊👍🏻
Antwort vom Eigentümer: Hallo Evi, vielen Dank für die nette Bewertung!
Marcel L.
Wenige Worte zu sagen, einfach das beste Restaurant in der Stadt Venlo
Antwort vom Eigentümer: Wow Marcel, danke für diese tolle Bewertung! Hoffentlich sehen wir dich bald wieder.
Cynthia Bergen H.
Mit einem Wort: köstlich. Der Chefkoch hat uns mit wunderschönen Geschmackskombinationen überrascht. Raffiniert und genau ausgewogen.
Antwort vom Eigentümer: Herzlichen Dank für Ihre Bewertung, Cynthia!
Ulrich R.
Sehr zu empfehlen das Ambiente bietet einen wundervollen Blick über die Maas, gerade im Sonnenuntergang Sehr zu empfehlen
Antwort vom Eigentümer: Hallo Ulrich, vielen Dank für die schöne Bewertung. Ich hoffe, Sie bald wiederzusehen!
beatface09
Das Restaurant ist einfach umwerfend, fantastisches Essen zu einem unglaublichen Preis! Vor allem die Speisekarte ist unglaublich gut! Wir werden immer wieder kommen!
Antwort vom Eigentümer: Hallo Beatface09, was für schöne Worte! Bewertungen wie diese tun uns gut, danke und bis bald.
Sophie
Wow wow wow wow!Wir hatten das DREI GÄNGE MENÜ für 48,00€ und es war ein Traum! Was für eine großartige Qualität. Sehr zu empfehlen und wir kommen wieder
Antwort vom Eigentümer: Hallo Sophie, was für eine schöne Bewertung. Danke für die netten Worte, das tut uns gut.
Koos B.
Wir hatten ein köstliches Menü mit gutem Wein. Das Essen war von einem Spitzenkoch
Antwort vom Eigentümer: Hallo Koos, vielen Dank für die schöne Fünf-Sterne-Bewertung. Wir sehen uns bald wieder.
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