Sommelier Milou Alberts

Wie sind Sie zu Ihrer Tätigkeit als Sommelier gekommen?
"Ich habe meine Ausbildung im Gastgewerbe in Eindhoven begonnen und dann in Apeldoorn an der Akademie für Gastronomie weiterstudiert. Nach meiner Ausbildung habe ich in Steijl, Roermond und jetzt seit zwei Jahren in Venlo bei Cabillaud gearbeitet."

Warum haben Sie dieses Thema gewählt?
"Der Grund dafür ist eigentlich ganz einfach. Ich war immer beeindruckt und interessiert an Essen und Trinken. Als ich entdeckte, dass ich dies zu meinem Beruf machen konnte, begann ich damit."

Wie wählen Sie neue Weine aus?
"Manchmal wähle ich neue Weine auf der Grundlage eines Gerichts aus, aber manchmal machen wir auch ein Gericht auf der Grundlage eines Weins. Auf diese Weise schauen wir auf die Hauptzutaten, die Dinge, die wirklich hervorstechen und zu denen ein Wein perfekt passt. Da wir auf das Erlebnis 9+ setzen, veranstalten wir immer einen Testkochtag mit unserem Team, bevor wir ein neues Menü servieren. Dann kocht Chefkoch Wouter das Gericht und wir verkosten es zusammen mit den ausgewählten Weinen. Oft passt der Wein perfekt, aber manchmal stelle ich fest, dass er nicht gut passt, und wähle einen anderen Wein. So stellen wir sicher, dass unsere Gäste das ultimative Geschmackserlebnis haben".

Welchen ultimativen Weintipp würden Sie gerne geben?

"Rotwein immer etwas kälter servieren (die beste Temperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad). Oft wird Rotwein bei Zimmertemperatur serviert, aber wenn es draußen warm ist oder die Umgebung, in der Sie sitzen, heiß ist, wird der Wein schnell schwer und alkoholisch. Es ist einfach so, dass der Wein im Glas immer ein wenig wärmer wird. Mein Tipp wäre daher, den Rotwein eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise wird es etwas kälter sein. Wenn Sie dann Ihr Glas hin und her bewegen, wird es wieder etwas wärmer und der Wein hat die perfekte Temperatur.

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Bewertungen

Schöner und ruhiger Ort mit Außenbereich
Bary B.
Sehr gemütliches und leckeres Restaurant 😋 . Personal sehr freundlich und professionell, sind mit ihrer Arbeit beschäftigt.... Alle Gerichte waren erstklassig und schmackhaft. Das Innere des Restaurants ist wunderschön. Wir haben auf der Sprossenterrasse gegessen, auf der man bei entsprechender Temperatur wunderbar bei Sonnenuntergang essen kann. Alles war perfekt.mehr
patrick van den B.
Köstliche Gerichte mit überraschenden Zutaten und sorgfältig ausgewählten Weinen, die hervorragend zu den Gerichten passen. Schön... Lage am Rande der Maas.mehr
René G.
Gestern Abend haben wir wieder die Gerichte, die Weine, den Service und das gesamte Ambiente des Cabillaud genossen. Wir... Wir kommen schon seit Jahren hierher, und jeder Abend ist ein weiteres kulinarisches Erlebnis, dank des Spitzenteams von Cabillaud!mehr
Arjan L.
Wir haben uns wirklich gut amüsiert. Super Essen und Top-Service. Das passende Weinpaket sorgte dafür, dass... wurde das Ganze noch köstlicher. Wir würden gerne wiederkommen. Äußerst empfehlenswert!mehr
Jeroen P.
Das Essen war köstlich, alles wurde wie ein schönes Kunstwerk präsentiert. Die Geschmäcker der Gerichte passen gut zusammen... ergänzt durch ein schönes Glas Wein. Besonders der Lachs war wirklich gut zubereitet. Der Service könnte etwas weniger geschäftsmäßig und legerer sein. Die hohe Decke macht es weniger gemütlich, aber die Beleuchtung ist schön.mehr
Michel Ten C.
Leckeres Essen. Leckere Amuses und Gerichte mit vielen verschiedenen Geschmackskombinationen. Auch für meine Laktose... Intoleranz, wurden hervorragende Alternativen angeboten. Der Service war fantastisch.mehr
Dionne V.
Sehr gutes Essen, ein schöner Ort und eine sehr freundliche und professionelle Bedienung!
Lindsay P.
Tolles Essen für die gestrige Titanic-Aufführung. Köstliche Geschmacksrichtungen, schöne Präsentation und sehr entspannte Atmosphäre.... Kompliment!mehr
Lin K.
Was für ein Vergnügen, ausgezeichnetes Essen, köstliche passende Getränke und eine sehr nette Atmosphäre! Ach ja,... und der Service ist sehr sachkundig und wirklich freundlich. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall!mehr
Ilka K.
Das beste Restaurant in der Stadt Venlo.
Marcel L.
Gute, freundliche, sachkundige Leute. Leckeres Essen. Ich werde auf jeden Fall wieder hingehen.
Patrick B.
Wow, leckeres Essen, jedes Gericht ein Bild und so lecker. Ein sehr schöner kulinarischer Abend. Danke für die super... Service und Gastfreundschaft Team Cabillaud.mehr
Marielle W.
Das erste Mal.Perfekt...das Essen und vor allem das freundliche Personal Kompliment.
Martin van E.
Zusammen mit meinem Mann (Clauw) haben wir köstlich gegessen, der Service war erstklassig, eine Wiederholung lohnt sich. Die... Es lohnt sich, von Antwerpen aus runterzufahren.mehr
Hilde C.
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