Es hat geklappt! Auch in diesem Jahr ist Cabillaud wieder in den Lekker Top-500 vertreten. Der niederländische Restaurantführer Lekker500 bewertet seit über 40 Jahren kritisch und unabhängig niederländische Restaurants, ohne dabei seine Grundwerte aus den Augen zu verlieren: Zuverlässigkeit, Überraschung, Kompetenz, Unabhängigkeit und kulinarisches Wissen.

Wir sind sehr stolz darauf, dass Cabillaud sicherte sich einen Platz in der Tasty500.

Cabillaud
Max Wetzels ist zurück an der Basis, und dieser junge Koch führt die hochwertige Küche von Cabillaud in aller Stille fort. Dieses moderne Restaurant befindet sich in der zweiten Etage des Theaters De Maaspoort. Ein schöner, geräumiger Speisesaal mit Holzfußboden und -tischen, bequemen stoffbezogenen Sesseln, einer langgestreckten, industriell anmutenden Bar und einer gigantischen hohen Decke. Die Scheuten-Dachterrasse mit teilweisem Blick auf die Maas hat eine schöne Ibiza-Atmosphäre. Max kocht klassische Küche mit internationalen Einflüssen und lokalen Zutaten. Wir genießen verschiedene Amuses, darunter eine Blumenkohl-Pannacotta und eine Süßkartoffelsuppe. Ein Vorspiel für die kreativen Kombinationen, die uns erwarten. Als Vorspeise gibt es einen schön angerichteten Teller mit Kürbis-Granola, schwarzem Knoblauchkuchen, Kürbiskernen, Buratta-Creme, umgeben von Kürbis und Orangensauce. Danach zartes Rautenfilet mit Sauce bordelaise, Pastinakenmousseline und Pfifferlingen. Dazu serviert der Gastgeber einen feinen Tempranillo 2020, Rosario Vera, Rioja, Spanien. Bemerkenswert: Es werden keine halben Gläser serviert. Wenn Sie weniger Wein in Ihrem Glas haben möchten, bekommen die anderen Gäste einen Spritzer. Besonderes. Für Theaterbesucher gibt es ein spezielles Menü, das auf die Uhrzeit des Vorstellungsbeginns abgestimmt ist.